スーパーなどで売っている激安（1Lあたり100～200円くらい）の醤油の原材料はだいたいこんな感じのものが多いです。
- 脱脂加工大豆
- 小麦
- 食塩
- アルコール
- 調味料（アミノ酸等）
- カラメル色素
表示されている原材料には、絞り切った大豆のかすに添加物が使われています。生産方法は古来の醤油とは異なり、塩酸を使ってうま味成分であるアミノ酸を生成し、醤油っぽい味付けと色付けのために添加物で仕上げて作られているようです。
古来の醤油を使っていると、激安の醤油はアルコールの味を残るうえ、後味にうま味を感じられないです。
私も使っているおすすめの醤油を紹介します。どれも醤油のうま味が感じられ、料理が格段においしくなりますよ。
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